焼いてパサパサになった鶏肉を美味しくリメイクする方法教えます！

むね肉はヘルシーでお手頃価格なので、よく食卓に登場しますよね。しかし、焼いたり茹でたりすると、どうしてもパサパサになりやすいのが悩みのタネ。

パサパサしたお肉では、せっかくの食事も美味しさが半減してしまいますよね。ジューシーで柔らかな食感を楽しみたいと思うのは当然です。

今回は、むね肉がパサパサになってしまう原因と、それを美味しくリメイクする方法をご紹介します。同じ悩みを抱えている方は、ぜひ参考にしてみてください。

むね肉がパサパサになる原因とは？

「どうして焼くとむね肉がパサパサになってしまうの？」という疑問を持ったことがある方も多いと思います。むね肉がパサパサになりやすい理由の一つは、脂肪の少なさにあります。むね肉はもも肉と比べて脂肪が少なく、水分が多いため、焼くとその水分が蒸発し、パサついてしまうのです。

パサつきを防ぐためには、焼く前に水分を逃がさないような工夫をすることが大切です。また、むね肉がパサパサになる原因は他にもいくつかあります。以下に、主な原因をまとめました。

水分を逃がさないためのコツは？

パサつきを防ぐためには、どのように水分を保持すればよいのでしょうか？

いくつかの方法を試すことで、むね肉をジューシーに保つことができます。

お酒でお肉を柔らかくする方法

むね肉を焼く前にお酒に漬けておくと、肉が柔らかくなり、焼いてもパサパサになりにくくなります。お酒に含まれる酵素や酸が、肉の繊維をほぐし、柔らかさを保つ効果があります。これにより、ジューシーでしっとりした食感に仕上がります。

さらに、砂糖を加えると効果がアップします。砂糖は保水力があり、肉の水分をしっかり閉じ込めてくれます。ジップロックなどにお肉、お酒、砂糖を入れて漬け込んでおくと、焼いたときのパサつきを抑え、風味豊かな仕上がりに。味付けの邪魔をせず、簡単に試せるので、ぜひ試してみてください。

重曹を使って柔らかくする方法

重曹を使うと、むね肉が驚くほど柔らかくなり、パサつきにくくなります。水50ccに重曹、砂糖、塩を溶かし、その中にむね肉を漬け込んで半日ほど置いておきます。重曹が肉の繊維をほぐし、柔らかな仕上がりになります。

この方法で焼くと、肉のジューシーさを保ちながら、食感も向上します。重曹の効果で、肉の繊維が柔らかくなり、焼き上がりがしっとりとします。ジューシーで柔らかいむね肉が簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。

筋や繊維を切って柔らかくする方法

むね肉には筋や繊維が含まれており、そのままでは食感が硬くなり、パサパサに感じてしまうことがあります。筋や繊維を切ることで、肉が柔らかくなり、焼いても固くなりにくくなります。

肉の繊維が見える部分に沿って切ってあげると、焼き上がりが柔らかく食べやすくなります。特に、繊維が斜めに走っている部分を切ることで、食感が格段に良くなり、ジューシーさを保つことができます。

パサパサになった鶏肉を美味しくリメイクする方法

焼いてパサパサになってしまったむね肉も、工夫次第で美味しく食べられます。

無駄にせず、美味しくリメイクして食べる方法をいくつか紹介します。

#1 サンドイッチで美味しくリメイク

パサパサになったむね肉を手でほぐし、少しお湯で茹でてしっとりさせます。茹でた肉をマヨネーズで和えると、ツナのような味わいに変身します。この時、マヨネーズと一緒に塩や胡椒で味を整えると、さらに美味しさが引き立ちます。

その後、完成した具材をパンに挟めば、なんちゃってツナマヨサンドが完成です。手軽にできて、ランチにもぴったりな一品に仕上がります。

#2 バンバンジー風にリメイク

むね肉を手でほぐし、お湯で少しゆでてから、好みの野菜と一緒に盛り付けます。野菜はきゅうりやレタス、トマトなどがオススメです。ドレッシングをかければ、簡単にバンバンジー風のサラダが完成します。

ヘルシーで美味しい一品に仕上がり、さっぱりとした味わいが楽しめます。ダイエット中でも楽しめるリメイク方法です。

#3 チャーハンで美味しくリメイク

パサパサになったむね肉を手でほぐし、または粗みじんにして、チャーハンに混ぜます。ご飯と一緒に炒めることで、肉の旨味がしっかりと染み込み、パサつきが気にならなくなります。

ヘルシーで美味しいチャーハンが完成し、満足感のある一皿になります。冷蔵庫にある野菜や卵を加えて、さらに栄養満点に仕上げることができます。

#4 春巻きで美味しくリメイク

パサパサになったむね肉を春巻きの具材として使うのもオススメです。肉を春巻きの皮で包んで揚げると、パサつきが気にならなくなり、カリッとした食感が楽しめます。

さらに、チーズやシソなどを一緒に包んで揚げると、風味がアップし、より美味しく仕上がります。おやつにもおつまみにもぴったりな一品です。

#5 スープやシチューにリメイク

焼いてパサパサになったむね肉をスープやシチューに加えると、肉がしっとりと柔らかくなり、スープやシチューに旨味が加わります。煮込み料理に使うことで、パサつきが気にならなくなり、全体に深い味わいが広がります。

特に寒い季節にぴったりなリメイク方法で、体が温まる一品になります。具材として他の野菜や豆類を加えれば、栄養満点で満足感のある料理に仕上がります。

#6 タコスやピタサンドにリメイク

パサパサになったむね肉を小さく切り、スパイスで味付けしてタコスの具やピタパンの具材として使います。お肉にメキシカンや中東風のスパイスを加えることで、簡単に新しい料理に変身します。

味付けを変えるだけで、焼いたむね肉が新たな魅力を持った料理に変わります。サルサソースやヨーグルトソースを添えて、タコスやピタサンドにするのがおすすめです。

#7 サラダのトッピング

焼いたむね肉を小さくほぐして、サラダのトッピングとして使う方法です。新鮮な野菜と合わせることで、ヘルシーで満足感のある一品になります。特にダイエット中の方にもオススメです。

さっぱりとしたドレッシングやオリーブオイルをかけると、軽い食事として楽しめます。お肉の旨味がサラダに加わり、食べ応えもあり、バランスの取れた食事が完成します。

むね肉を美味しくリメイクするためのよくある質問

パサパサになった鶏肉を美味しくリメイクする方法まとめ

むね肉は、焼き方や調理方法を工夫することで、パサパサにならず柔らかく美味しく仕上げることができます。事前に水分を逃がさない工夫を知っておくことで、焼く前に簡単にジューシーな仕上がりにすることが可能です。焼き方次第で、パサつきが防げるので、ぜひ試してみてください。

もしすでにパサパサになってしまった場合でも、無駄にすることなく美味しくリメイクできます。例えば、サンドイッチやバンバンジー風、チャーハンなど、リメイク次第でパサパサ感を気にせず美味しく食べることができます。

リメイク方法をいくつか試すことで、毎日の料理にバリエーションが加わり、冷蔵庫の余り物も無駄なく活用できます。紹介した方法を参考にして、無理なく美味しく楽しんでください。